Mit Versiegeln gegen das Verschwenden: Das Duniform®-Siegelkonzept mindert Foodwaste

Vom 29. September bis 6. Oktober sensibilisiert das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) mit der Aktionswoche Zu gut für die Tonne! für das Thema Lebensmittelverschwendung. Dies nimmt der Tischdeko- und Lebensmittel-Verpackungshersteller Duni zum Anlass, um aufzuzeigen, wie Gastronomen und Einzelhändler mit dem Duniform^®-Siegelkonzept dem Foodwaste entgegen wirken können.

Bramsche, September 2024. In Deutschland landen jährlich elf Millionen Tonnen Lebensmittel im Müll. Nach privaten Haushalten ist die Außer-Haus-Gastronomie für einen Großteil des Foodwaste zuständig: 17 Prozent der Lebensmittelabfälle gehen auf das Konto von Restaurants, Gemeinschaftsverpflegung und Catering. 7 Prozent werden dem Handel zugesprochen [1]. Überbestände, falsche Lagerung, strenge Hygienevorschriften und Speisereste von Gästen sind häufige Gründe für Foodwaste. Das Duniform^®-Siegelkonzept kann Gastronomie und Handel dabei unterstützen, weniger Lebensmittelabfälle entstehen zu lassen.

Mehr Frische, weniger Lebensmittelverschwendung

Beim Siegeln handelt es sich um eine besonders hygienische Form der Verpackung: Hierbei werden To-go-, Take-away- oder GN-Behälter in einer Maschine mit Folie unter Temperatur so verschlossen, dass ein extra sicherer Verschluss entsteht. Durch die luftdichte Versiegelung bleiben die Speisen länger frisch und haltbar. Sie sind sicher vor Umwelteinflüssen geschützt und verderben langsamer. Ein weiterer Pluspunkt ist, dass sich versiegelte Lebensmittel problemlos einfrieren lassen. Lebenmittelbestände können so effektiver genutzt und Küchenabfälle reduziert werden.

Das Modified Athmosphere Packaging: Für ein Maximum an Haltbarkeit

Duni hat auch Siegelmaschinen im Portfolio, die das Modified Atmosphere Packaging beherrschen (DF 36, DF 44 und DF 46). MAP bedeutet, dass die Verpackung vor dem Versiegeln mit einer Schutzatmosphäre (in der Regel eine Mischung aus Stickstoff, Kohlendioxid und/oder Sauerstoff) gefüllt wird. Es ist die spezifische Gasmischung, die dafür sorgt, dass die Haltbarkeit erheblich verlängert werden kann. Der Geschmack und das Aroma der Lebensmittel bleiben erhalten und der Bedarf an Konservierungsstoffen sinkt. Die schützende Atmosphäre sorgt dafür, dass die Lebensmittel auch optisch frischer aussehen und z. B. rotes Fleisch vor dem Grauwerden bewahrt wird.

Siegeln eignet sich für sämtliche gastronomische Einsatzzwecke

Gerade im Lebensmittelbereich steht das Thema Hygiene an erster Stelle. Die versiegelten Verpackungen können ein hohes Maß an Sicherheit liefern. Interessant ist das Siegelkonzept deshalb vor allem für diejenigen, die Speisen innerbetrieblich lagern, für den Außer-Haus-Verzehr verkaufen oder in einer SB-Theke präsentieren. Doch auch zum Einpacken der Reste für die Gäste eignen sich versiegelte Verpackungen.

5 gute Gründe für das Versiegeln mit dem Duniform^®-Konzept

1. Stabil & auslaufsicher
   Die Siegelverpackungen ermöglichen einen sicheren Transport von Speisen und Getränken.
2. Foodwaste wird minimiert
   Das luftdichte Verpacken schützt die Speisen und sie bleiben länger frisch. Werden Speisen mit MAP versiegelt, wird die Haltbarkeit erheblich verlängert.
3. Optimale Produktpräsentation
   Essen gut aussehen zu lassen, war noch nie so einfach: Die transparente, kristallklare Folie gibt den Blick auf die Speise frei.
4. Vereinfacht betriebliche Abläufe
   Eine Siegelmaschine spart Zeit und Ressourcen im hektischen Gastro-Alltag. Darüber hinaus können Kosten gespart werden, indem die Ressourcen besser nutzen und die Produktion effizienter planen.
5. Hygienisch & manipulationssicher
   Dank des luftdichten Verschlusses sind die Gerichte vor äußeren Einflüssen geschützt.