GHOST KITCHEN in der Gastronomie

Ob kleines Bistro an der Ecke oder großes Restaurant in angesagter Lage: Die Konkurrenz im Gastronomie-Sektor nimmt immer mehr zu – und verlagert sich zunehmend auf den digitalen Raum.

Um in Zukunft konkurrenzfähig zu bleiben, werden auch Inhaber*innen von Full-Service-Restaurants in Zukunft neue Absatzwege entwickeln müssen. Für sie, aber auch für kleinere Anbieter, stellt die Ghost Kitchen (auch Geisterküche) ein interessantes Geschäftsmodell dar.

Wir haben für Sie einen Ratgeber erstellt, in dem wir Ihnen zeigen, was Ghost Kitchens sind, und warum sich das Modell hervorragend als zusätzliches Standbein für Gastro-Unternehmen eignet. Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Geisterküchen und über verschiedene Umsetzungen. Zudem finden Sie 7 interessante Tipps, mit denen Sie Ihrer Ghost Kitchen zu mehr Sichtbarkeit und Erfolg verhelfen.

Fragen Sie sich auch, was ist eigentlich eine Ghost Kitchen?

Ghost Kitchens sind Restaurants, die keine Speisen im Haus servieren, sondern diese nur für die Lieferung oder Abholung vorbereiten. Dem entsprechend gibt es in der Geisterküche keinen klassischen Gastraum mit Tischen und Stühlen. Falls überhaupt vorhanden, arbeiten Servicekräfte in einer Ghost Kitchen lediglich in der Annahme von Bestellungen und der Ausgabe beziehungsweise Lieferung. Häufig nehmen auch externe Lieferservices die Bestellungen entgegen und/oder kümmern sich um die Lieferung. Die Bestellung kann zum Beispiel über die Website des Restaurants, eine App oder telefonisch erfolgen.

Aber ist der traditionelle Restaurantbesuch damit bald Geschichte? Keine Sorge! Zwar werden sich Ghost Kitchens allem Anschein nach als ein neues Marktsegment etablieren, den klassischen Besuch im Restaurant ersetzen sie allerdings kaum. Dafür ist den Kund*innen das soziale Beisammensein viel zu wichtig. Eine wahrscheinlichere Zukunft für die Gastro-Landschaft ist ein Mix aus Dining-out und Dining-in. Wie wir in diesem Ratgeber sehen werden, ist die Ghost Kitchen hierfür ein besonders zukunftsfähiges Geschäftsmodell.

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